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千呼万唤 米其林指南 8月台中放榜

admin 快讯 2020-07-17 19 0
千呼万唤 米其林指南 8月台中放榜 第1张 近两年台北米其林指南星级餐厅 千呼万唤 米其林指南 8月台中放榜 第2张 2019年11月14日交通部长林佳龙与米其林指南亚洲区总监Nicolas Achard共同宣布,将台中纳入2020年米其林指南中,如无意外,《2020米其林指南台北.台中》将在8月底「放榜」。图/姚舜

因新冠肺炎影响,时间一延再延、场地一改再改的《2020米其林指南台北.台中》发布会,目前已有「定案」,主办单位预计8月底于台中七期的台中国家歌剧院举办等同「放榜」的媒体发布会。

和过年两年不同的是,2020年台湾米其林指南除首度将台中餐厅纳入米其林星级评鉴,更首度移师台中公布榜单;但可能让「逐星光而食」的食饕与吃货失望的是,因疫情导致国际星厨无法来台,由台湾星厨与国际星厨联合演绎的「米其林星光晚宴」今年被迫取消,将停止举办。

疫情引发全球多国封城,国际交通运输也乱了套,米其林密探如何展开作业?什么时候来台?匿名卧底调查方式与过去有何不同?一家餐厅被评鉴几次?都是包括台湾在内的餐厅与大厨关注的焦点。

据了解,针对《2020米其林指南台北.台中》,米其林密探自去年11月起即已展开评鉴调查作业,台北与台中已有不少餐厅被密探评鉴,其中有些表现较佳者,并已将餐厅与大厨资料与「厨师服尺寸」交给米其林指南编辑部门。

所以,即便全球防疫期间,米其林密探无法如过往自由旅行,并不影响《2020米其林指南台北.台中》的出刊发行。也因此,台北与台中究竟有那些餐厅将会在最新版的台湾米其林指南中入书,去年底的那一波评鉴作业至为重要。

新冠肺炎延烧全球,除强袭观光旅游与民生消费产业,也打乱米其林组织发行2020版亚洲各城市《米其林指南》的节奏。备受饭店餐旅业界与食饕吃货高度关注的「揭榜」媒体发布会时间亦会往后递延推迟。

2018与2019年《米其林指南台北》的发布会时间分别落在3月与4月 ,今年受疫情影响,主办单位原本计画延至5月,惟因3月起疫情持续扩散,主办单位以「防疫优先」为由,在3月14日发讯息表示将延至第三季,只是详细时间迟迟未定,观光餐旅业者一方面要面对因疫情造成的业绩衰退,一方面为准备「迎接密探」而把关品质不敢促销,两面煎熬陷入「集体焦虑」。

如今台湾防疫有成并解封,《2020米其林指南台北.台中》确认将在第三季公布榜单,预料又将引起饭店餐饮业者的「另一种焦虑」,毕竟能否进榜或会不会「失星」,不只关系形象,更影响接下来的生意。

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